尽管整体风险投资市场的食品科技投资可能有所减少，但Bluestein Ventures并没有因此放慢其步伐。总部位于芝加哥的早期风险投资公司为其第三基金筹集了4500万美元。

Bluestein Ventures的联合管理合伙人安德鲁·布鲁斯坦于2014年创立了这家公司，并在八年前引进了同样担任联合管理合伙人的阿什利·哈特曼。他们加入了其他风险投资公司，如Kost Capital、Supply Change Capital和Joyful Ventures，这些公司最近筹集了新的基金用于投资食品科技。

Bluestein Ventures在种子轮至A轮进行投资，并已积累了50多家公司的组合，目标是食品供应链中面向消费者的技术，如健康与健康、专有食品技术、商务和数字技术。

之前的投资包括Factor75，一家于2020年被HelloFresh收购的准备好的餐食送货服务公司；Foxtrot，一家科技支持的便利店连锁店；FourKites，开发了货运可视化软件；以及Meati，基于菌丝的替代蛋白。该公司还是New Culture的早期投资者，该公司正在开发无动物奶酪产品。

凭借新的资金，Foxtrot的“未来便利店”即将在您附近开设

前两个基金得到了布鲁斯坦家族支持，该家族包括因格迪安公司前董事长兼首席执行官艾琳·戈登和公司顾问布拉姆·布鲁斯坦。

除了家族办公室外，第三基金是首次包括一群外部投资者。该集团包括战略投资者、额外的家族办公室、食品行业的高管和企业家。与新基金相关联，布鲁斯坦和哈特曼现在还与曾担任RXBAR首席营销官的林赛·莱文一起担任风险合伙人。

“当我们创立Bluestein Ventures时，人们会问我们为什么要投资食品，”布鲁斯坦告诉TechCrunch。“现在，我们看到了围绕消费者改变消费习惯或更多关注健康与健康的趋势，这就是一个更容易的对话。”

该公司计划在20至25家公司中进行第三基金投资。它已经投资了一些公司，包括BiomeSense，一个端到端平台以扩大肠道微生物组研究和测试；WECO Hospitality，一家提供厨师级别准备餐食送货服务的公司；以及Attane Health，一个为患有慢性病的人提供食品处方的市场。

食品技术，类似于医疗技术，可能需要一些研发时间才能完全发展。Bluestein Ventures认为，该领域正处于一些重要的拐点，将在未来几年加速创新，特别是随着更多消费者重视健康与健康，哈特曼告诉TechCrunch。

另外，还有像人工智能、机器学习和合成生物发酵这样的正在进步的技术。在监管方面，美国食品和药物管理局正在批准新的成分和设备，并有助于重新定义健康。

“我们在整个供应链的投资中采取流程方法，并在公司生命周期的早期阶段进行投资，”哈特曼告诉TechCrunch。“对于第三基金，我们继续扩展一个以如何转变食品系统为重点的组合。我们这次的广泛主题是营养、可持续性和数字化。我们在这些领域的创新早期阶段寻找正在发生的事情。”

投资者对完善精准发酵的食品科技公司垂涎三尺